肥皂架B19-193
- 型號肥皂架B19-193
- 密度945 kg/m3
- 長度67195 mm
但中央廚房出現后，肥皂架B19-193口味在生產線上被標準化，餐廳不再需要有經驗的大師傅，轉而需要的是操作員。
這種平均主義的口味塑造，肥皂架B19-193對于像潮州菜、淮揚菜這樣極度講究食材本味、刀工精細、火候微妙的菜系來說，是毀滅性的打擊。為了延長保質期和統(tǒng)一風味，肥皂架B19-193預制菜肴往往會采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。一道好的中餐菜品，肥皂架B19-193是廚師運用其對食材、火候、味道的綜合理解，進行的一次即興創(chuàng)作，它是有靈魂的。另一方面，肥皂架B19-193堅持傳統(tǒng)、肥皂架B19-193講究技藝的現制菜，可能會逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細分市場，變得更像一種文化體驗或社交方式，而非日常果腹的選擇。現在的連鎖餐廳后廚人員，肥皂架B19-193不少人沒有烹飪經驗，只需培訓幾天，按照步驟重復操作即可。未來發(fā)展的必然方向是行業(yè)集聚，肥皂架B19-193頭部企業(yè)為了降低成本、占據更大市場份額，會尋求擴張，實現規(guī)模化擴張最有效的方式就是標準化。因此，肥皂架B19-193在相關法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范尚未健全的情況下，斷言預制菜比新鮮食材更有安全保障，我認為是值得商榷的。
