炎焱妖服飾58B87C81-58878189
- 型號炎焱妖服飾58B87C81-58878189
- 密度646 kg/m3
- 長度43080 mm
鐘淑如圖/受訪者提供預制菜的生產像個黑箱《中國新聞周刊》：炎焱妖服飾58B87C81-58878189預制菜的本質，炎焱妖服飾58B87C81-58878189是否就是食品加工工業(yè)化？這是必然的發(fā)展趨勢嗎？美國和日本都是預制菜大國，中國是否也一定要走這種模式？鐘淑如：預制菜的本質，是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn)，我認為，這是一個全球性的、不可逆轉的發(fā)展趨勢，這可以看作社會麥當勞化進程的一部分，即各行各業(yè)都會追求更高的效率。
一方面，炎焱妖服飾58B87C81-58878189預制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢，主導大眾餐飲市場，滿足人們日常的功能性就餐需求，成為生活中的基礎設施。中央廚房模式之所以受到爭議，炎焱妖服飾58B87C81-58878189是因為它所代表的工業(yè)化邏輯，與我們對中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認知，產生了根本性的沖突。然而，炎焱妖服飾58B87C81-58878189在傳統(tǒng)小館，消費者可以跟老板商量調整菜品做法，這種互動在連鎖餐廳里是不可能實現(xiàn)的。關于如何建立標準，炎焱妖服飾58B87C81-58878189我無法提供技術性細節(jié)，這需要多領域專家共同制定。但中央廚房出現(xiàn)后，炎焱妖服飾58B87C81-58878189口味在生產線上被標準化，餐廳不再需要有經(jīng)驗的大師傅，轉而需要的是操作員。這種平均主義的口味塑造，炎焱妖服飾58B87C81-58878189對于像潮州菜、淮揚菜這樣極度講究食材本味、刀工精細、火候微妙的菜系來說，是毀滅性的打擊。為了延長保質期和統(tǒng)一風味，炎焱妖服飾58B87C81-58878189預制菜肴往往會采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。
