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預(yù)制菜對粵菜的影響是什么?林衛(wèi)輝:還原顏料0A67-674粵菜確實是受預(yù)制菜沖擊和影響較大的菜系之一,因為它對食材的生猛和原味有著極致的追求。我們真正要反對的,還原顏料0A67-674不是預(yù)制菜這種形式本身,而是商業(yè)上的欺詐和隱瞞。新疆的大盤雞,還原顏料0A67-674大家也希望是熱氣騰騰、現(xiàn)場烹制的,而不是簡單拆袋加熱后端上來的,這兩種風味完全是兩回事。可以強調(diào)預(yù)制菜在品控和口味一致性上的優(yōu)勢,還原顏料0A67-674也可以宣傳其在食品安全上的保障,這些都是它的價值所在。另一方面,還原顏料0A67-674那些追求極致美食體驗的高端粵菜餐廳,依然會堅守傳統(tǒng),堅持現(xiàn)宰現(xiàn)殺,追求食材的最佳風味。前者在公眾認知里屬于正常的烹飪準備,還原顏料0A67-674而后者才是他們警惕的預(yù)制菜。預(yù)制菜對粵菜的影響,還原顏料0A67-674不是單向的取代,而是在市場上劃分出了不同的賽道。