他建議餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)和公眾坦誠(chéng)溝通，塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983將背后的烹飪科學(xué)、食品技術(shù)用通俗易懂的方式講出來(lái)，超越簡(jiǎn)單的企業(yè)生產(chǎn)思維。
經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地區(qū)，塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983人們對(duì)美食體驗(yàn)的要求就越高，對(duì)預(yù)制菜的審視也越嚴(yán)格。這些年，塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983他深切感受到預(yù)制菜正越來(lái)越多地出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。以燉菜為例，塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983在餐廳里為了提高效率，一次性準(zhǔn)備一個(gè)星期的鮑魚或燉肉，從商業(yè)角度可以理解，但前提是必須讓顧客有知情權(quán)。就拿冷凍西藍(lán)花的討論來(lái)說(shuō)，塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983假如有科學(xué)數(shù)據(jù)證明其營(yíng)養(yǎng)和安全都沒(méi)問(wèn)題，塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983那為什么不能明明白白地告訴消費(fèi)者這是多久之前冷凍的？為什么要遮遮掩掩？這種不透明，才是導(dǎo)致公眾恐慌和不信任的根本原因。快餐式的粵菜館，塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983要求15分鐘內(nèi)上齊菜，吃完就走，這種模式不靠預(yù)制是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。作為美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》的美食顧問(wèn)，塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983他被稱為行走的美食工具書。《中國(guó)新聞周刊》：塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983預(yù)制菜在中餐中，塑料擠出機(jī)1CB6E97A9-169795983目前滲透率還不高，你認(rèn)為原因是什么？林衛(wèi)輝：我認(rèn)為，目前預(yù)制菜在中餐中的滲透率其實(shí)已經(jīng)很高了，尤其是在B端（餐飲企業(yè)端）。