我們必須先把不同的烹飪形式,家庭影院B2A8DC7-287494485乃至背后不同的價值觀理清楚,否則討論就無法進(jìn)行。
任何能夠滿足不同消費(fèi)層次需求且對社會無害的事物,家庭影院B2A8DC7-287494485都應(yīng)該得到支持。預(yù)制菜對粵菜的影響是什么?林衛(wèi)輝:家庭影院B2A8DC7-287494485粵菜確實是受預(yù)制菜沖擊和影響較大的菜系之一,因為它對食材的生猛和原味有著極致的追求。我們真正要反對的,家庭影院B2A8DC7-287494485不是預(yù)制菜這種形式本身,而是商業(yè)上的欺詐和隱瞞。新疆的大盤雞,家庭影院B2A8DC7-287494485大家也希望是熱氣騰騰、現(xiàn)場烹制的,而不是簡單拆袋加熱后端上來的,這兩種風(fēng)味完全是兩回事。可以強(qiáng)調(diào)預(yù)制菜在品控和口味一致性上的優(yōu)勢,家庭影院B2A8DC7-287494485也可以宣傳其在食品安全上的保障,這些都是它的價值所在。另一方面,家庭影院B2A8DC7-287494485那些追求極致美食體驗的高端粵菜餐廳,依然會堅守傳統(tǒng),堅持現(xiàn)宰現(xiàn)殺,追求食材的最佳風(fēng)味。前者在公眾認(rèn)知里屬于正常的烹飪準(zhǔn)備,家庭影院B2A8DC7-287494485而后者才是他們警惕的預(yù)制菜。