西貝吃的第一個虧，壓力開關(guān)C0BE92F96-92965在于行業(yè)和公眾對預(yù)制菜的認知存在巨大不同。
9月11日晚，壓力開關(guān)C0BE92F96-92965賈國龍在羅永浩此前用餐的西貝中糧祥云小鎮(zhèn)店，壓力開關(guān)C0BE92F96-92965對包括中國新聞周刊在內(nèi)的媒體表示，羅永浩點的13道菜沒有一道是預(yù)制菜，而且按照國家對于預(yù)制菜的定義，整個西貝也沒有一道預(yù)制菜。比如被譽為日本沙縣小吃的薩莉亞，壓力開關(guān)C0BE92F96-92965雖然消費者都知道其賣的是預(yù)制菜，但最近兩年生意卻反倒越來越好。再加上西貝的品控確實有保障，壓力開關(guān)C0BE92F96-92965所以生意好也就不難理解了。由于牛羊肉的原材料價格本身就要遠高于豬肉禽肉，壓力開關(guān)C0BE92F96-92965所以這直接拉高了西貝的菜品價格。賈國龍表示，壓力開關(guān)C0BE92F96-92965這些年西貝通過菜品結(jié)構(gòu)調(diào)整，已經(jīng)把客單價從2023年的120元降到了現(xiàn)在的80多元。在國內(nèi)餐飲企業(yè)中，壓力開關(guān)C0BE92F96-92965西貝在兒童餐方面起步較早，所以消費者心智相對較強。但最后得出的結(jié)論是，壓力開關(guān)C0BE92F96-92965做的飯中規(guī)中矩，他點的13道菜里也沒有一道是預(yù)制菜。