這些菜系的靈魂在于因時制宜、足協(xié)中國主帥中因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標準化料理包無法復制的。
《中國新聞周刊》：公開國足預制化是否必然導致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費者而言，選聘協(xié)這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質，不清楚加工過程中添加了什么。
這些菜系的靈魂在于因時制宜、男足因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標準化料理包無法復制的。今日發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：鐘淑如：預制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉?！吨袊侣勚芸罚翰缄P也有很多人認為，預制菜食材有更嚴格的供應鏈，在食材品質、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。
在異國他鄉(xiāng)，開選她經常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。當年輕一代從小成長在標準化連鎖餐廳的環(huán)境中，足協(xié)中國主帥中他們對于好吃的定義會發(fā)生根本性的改變，足協(xié)中國主帥中可能會逐漸失去對食材本味、對精妙烹飪技藝的欣賞能力。
《中國新聞周刊》：公開國足預制菜供應鏈越長，科技與狠活介入越大。
相比之下，選聘協(xié)預制菜是一個全新的行業(yè)，正處于高速增長、可能蘊含暴利的階段。另一方面，男足堅持傳統(tǒng)、男足講究技藝的現(xiàn)制菜，可能會逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細分市場，變得更像一種文化體驗或社交方式，而非日常果腹的選擇。
現(xiàn)在的連鎖餐廳后廚人員，今日不少人沒有烹飪經驗，只需培訓幾天，按照步驟重復操作即可。未來發(fā)展的必然方向是行業(yè)集聚，布關頭部企業(yè)為了降低成本、占據(jù)更大市場份額，會尋求擴張，實現(xiàn)規(guī)?；瘮U張最有效的方式就是標準化。
因此，開選在相關法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范尚未健全的情況下，斷言預制菜比新鮮食材更有安全保障，我認為是值得商榷的。它生產的菜品，足協(xié)中國主帥中通常不難吃，但絕不會有驚喜和鮮明的地域標簽。
（作者：燈絲）